3KzU. Dünyada Makarna Makarna, noodle ve benzerlerinin ortaya çıkışıyla ilgili kesin bir bilgi bulunmasa da ilk olarak Çin’de tüketilmeye başlandığı düşünülüyor. Çin’in yanı sıra Arap toplumlarının makarnaya benzer yiyecekleri uzun yolculuklarda yanlarında taşıdıklarına ve Eski Roma’da benzer yiyeceklerin tüketildiğine ilişkin bilgiler bulunuyor. Bunların yanı sıra Kaşgarlı Mahmut’un Divan-ı Lügatı’t Türk eserinde geçen tutmaç’ın erişteli bir yemek olduğu biliniyor. İtalya’ya ise 1200lü yılların sonunda, ünlü gezgin Marco Polo tarafından getirildiği ve ilk olarak Sicilya’da üretildiğine dair bilgiler bulunuyor. İtalyan Makarnası İtalyan mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan makarna, genellikle irmik veya durum buğdayından elde edilen unun yumurta ile karıştırılmasıyla elde ediliyor. Makarna Tarihi Tarihiyle ilgili bir netlik olmasa da makarnanın tüm dünyaya yayılması ve popüler bir yemek haline gelmesinde en büyük rol İtalyanların. Dünyanın en büyük makarna üreticisi olan İtalya’da 400 civarında makarna çeşidi bulunuyor ve makarnalara genellikle doğadan esinlenilen şekiller veriliyor. Bugün, üretimde ikinci sırada Amerika Birleşik Devletleri gelirken Türkiye’de dünyanın en büyük üreticileri arasında yer alıyor. Makarna Üretimi İrmik haline getirilen durum buğdayı %27-33 oranında suyla karıştırılır ve elde edilen hamur homojen hale gelinceye dek yoğurulur. Su miktarı irmiğin büyüklüğüne, öz miktarına, makarnanın şekline ve suyun sıcaklığına göre değişebilir. Hazırlanan hamur şekillendirildikten veya kesildikten sonra kurutulur. Kurutma işlemi ön kurutma, dinlendirme ve son kurutma olarak üç aşamadan oluşur. Ön kurutmada makarnadaki nem buharlaşır ve hamurun dış yüzeyinde ince sert bir tabaka oluşur. Böylece küflenme önlenir ve makarnanın şekli sabitleşir. Dinlendirme ya da yumuşatmada, hamur dinlendirilerek iç kısımda kalan suyun eşit şekilde dağılması sağlanır. Son kurutma işleminde ise, sıcak hava akımı ile hamurdaki su oranı %12-13’lük bir seviyeye getirilir. Makarna üretiminin son aşaması soğutmadır. Kurutulan makarna soğutma işleminin ardından depolanır veya paketlenir. İçeriğine Göre Makarna Çeşitleri Sade Tam Buğday Unlu Kepekli Durum buğdayının öğütme ve eleme aşamasında kepeklerin irmekten ayrılmamasıyla elde edilir. Çeşnili İrmik haline getirilen durum buğdayına, yoğurma aşamasında süt, süt ürünleri, et, et ürünleri, yumurta, yumurta ürünleri, sebze, baklagiller, lif, baharat ve çeşitli bitkiler eklenmesiyle elde edilir. Zenginleştirilmiş İrmik haline getirilen durum buğdayına, yoğurma aşamasında D vitamini, kalsiyum minerali, tiamin, niasin, folik asit, demir minerali gibi mineral ve vitaminlerin eklenmesiyle elde edilir. Kesimlerine Göre Makarna Çeşitleri Şekil yönünden çubuk uzun ve kesme kısa olmak üzere iki çeşittir. Çubuk Uzun Lazanya, linguini ve spagetti gibi kalıplarla ve basınçla üretilenler. Kesme Kısa Şehriye tel, arpa, yıldız, vb., burgu ve fiyonk gibi şekil verilenler. Makarnalar ayrıca pişirilmemiş yumurtalı, pişirilmemiş yumurtasız, doldurulmuş, kuskus ve diğer makarnalar olarak da sınıflandırılmaktadır. Makarna – Sos Uyumu Spagetti İtalyan kökenli, ince ve uzun Domatesli ve salçalı soslarla. Linguini Uzun, dar ve yassı Deniz ürünleri, et, domatesli soslar, pesto sosu. Fettucini Uzun ve yassı, Linguiniden daha geniş Kremalı soslarla. Bucatini Kalın, içi boş, boru şeklinde Tüm soslarla uyumludur. Genellikle fırında makarna yapımında kullanılır. Fusilli Rotini Burgu Kıvrımlı şekli tüm soslarla servis edilmeye uygundur. En fazla etli ve domatesli soslarla kullanılır. Thimbles Yüksük Salata ve çorbalarda kullanılır. Sedani Rigati Kalın kesme İçi boş olduğu için tüm soslarla uyumludur. Sedanini Rigati İnce kesme İçi boş olduğu için tüm soslarla uyumludur. Penne Rigate Kalem İçi boş olduğu için tüm soslarla uyumludur. Farfalle Kelebek Yoğurtlu ve kremalı soslarla. Farfalle Tonde Fiyonk Domatesli, hafif soslarla. Macaroni Dirsek İçi boş olduğu için tüm soslarla uyumludur. Lumaca Salyangoz / Mantı İçi boş olduğu için tüm soslarla uyumludur. En fazla peynirli ve kıymalı soslarla tercih edilir. Gnocchetti, Conchiglie Midye İçi boş olduğu için tüm soslarla uyumludur. En fazla peynirli ve kıymalı soslarla tercih edilir. Cellentani İçi boş olduğu için tüm soslarla uyumludur. Couscous Kuskus Tereyağıyla hazırlanır, salçalı soslar ve yoğurt ile servis edilebilir. Erişte Yoğurt ve salçalı soslarla. Risoni Arpa Şehriye Çorba, pilav ve salatalarda kullanılır. Vermicelli Tel Şehriye Çorba, pilav ve salatalarda kullanılır. Lasagne Bolognese Lazanya Bolonez sosla. Tagliatelle Et soslarıyla. Pappardelle En büyük yumurtalı makarna çeşididir. Yoğun aromalı soslarla tercih edilir. Castellane Kremalı ve etli soslarla. Mafaldine Domatesli ve deniz ürünlü soslarla. Tortellini Ai Formagi Yumurtalı Tortellini hamurunun içerisine Ricotta ve Grana Padano peyniri sarılarak elde edilir. En fazla domatesli soslarla tercih edilir. Tortellini Grandi Ricotta e Spinaci Yumurtalı Tortellini hamurunun içerisine ıspanak ve Ricotta peyniri sarılarak elde edilir. En fazla domatesli soslarla tercih edilir. Noodle Katlanarak kurutulan spagetti olarak da tanımlanabilir. Pek çok sos çeşidiyle ve çorba olarak tüketilebilir. Ramen Taze açılmış hamurdan, kurutulmadan hazırlanır. Pek çok sosla tüketilir. Özetle; Spagetti gibi uzun ve yuvarlak makarnalarla daha hafif domatesli ve salçalı soslar, yassı ve uzun makarnalarla daha yoğun peynirli, yumurtalı ve kremalı soslar; ince ve uzun makarnalarla burgu makarnalarda, sosu emme özelliklerinden dolayı sulu ve sebzeli soslar kullanılabilir. Mantı, salyangoz ve midye şeklindeki makarnalarla etli ve kıymalı soslar kullanılabilir. Bu makarna çeşitleri salatalarla da uyumludur. Kalem ve boncuk şekilliler ise, fırında makarna yapımında ve salatalarda kullanılabilir. Pişirme Önerileri Geniş ve yüksek kenarlı bir tencerede, bol suda pişirilmelidir. Kaynama suyuna tuz atmanın amacı makarnaya lezzet vermektir. Haşlama sırasında birbirlerine yapışmamaları için sık sık karıştırılmalıdır. Genel kanının aksine, kaynama suyuna yağ eklemek yapışmalarını önlemez. Sosla karışmasını kolaylaştırır. Süzdükten sonra tekrar suya tutulmamalıdır. Suya tutulduğunda hem besin değerini hem de lezzetini kaybedecektir. Haşlama süresinin her makarnada değişeceği göz önüne alınmalıdır. Kısa Kısa Dünyada 600’den fazla makarna çeşidi bulunur. Üçüncü ABD Başkanı Thomas Jefferson, Amerika’ya makarna getiren kişi olarak bilinir. Mükemmel pişmiş makarnayı tanımlayan Al Dente, dişe gelen anlamına gelir. İtalyanca makarna anlamına gelen pasta’ yalnızca irmik haline getirilmiş buğday ile suyun karışımını ifade eder. Yazılı ilk makarna tarifi, İtalyan şef Martino Corno tarafından kayıt altına alınmıştır. Sanayi devriminin ardından modern teknolojinin kullanılmaya başlanmasıyla, makarna üretimi ve şekilleri standartlaştırılmıştır. Üretimin standardize edilmesi makarnanın hem İtalya’da hem de İtalya’dan dünyaya yayılışını hızlandırmıştır. BONUS Dünya Makarna Günü Dünya Makarna Sanayicilerinin 1995 yılında düzenlediği 1. Dünya Makarna Kongresi’nde ortaya atılan öneri, 1997 yılında düzenlenen ikinci kongrede kabul edilmiş ve 25 Ekim, Dünya Makarna Günü ilan edilmiştir. İlk kez 1998 yılında, Napoli, İtalya’da kutlanmıştır. Bu içeriği beğendiniz mi? Bunun gibi daha fazla içerik üretebilmemiz için bize Patreon´da destek olun. 🙂 Fotoğraf pxHere / iStock / Ingimage Haber Giriş 30 Kasım 2020 - 1158 30 Kasım 2020 - 1158Makarnanın birbirinden farklı pek çok çeşidi bulunuyor. MasterChef'te de sık sık karşımıza çıkan bu çeşitleri gelin birlikte tanıyalım…1Öğrenci dostu makarna son zamanlarda lüks mutfakların da favori lezzeti haline geldi. Harika soslarla tatlandırarak tek başına doyurucu bir yemek haline getirebileceğiniz makarnanın birbirinden farklı pek çok çeşidi bulunuyor. MasterChef yarışmasında da sık sık karşımıza çıkan ve yarışmacılara ter döktüren bu çeşitleri gelin birlikte tanıyalım…2Öncelikle evde nasıl makarna yapabileceğimizi öğrenelim. Hazırlarından çok daha lezzetli makarnalar yapmak için birkaç malzeme yeterli olacaktır. Bunlar; 300 gram un, 3 yumurta, tuz ve 1 yemek kaşığı bir kaba unu eleyin ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Ardından unun ortasını açın ve yumurtaları kırın. Zeytinyağını da ekledikten sonra yumurtaları çatal yardımıyla çırpın. Daha sonra kenarlardan unu yavaş yavaş karıştırarak yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak ama yapış yapış olmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurunuz hazır olduktan sonra üzerini streçle örtüp yarım saat makarna makineniz varsa hamurunuzu eşit parçalara bölüp makinenizden ince bir hamur elde edene kadar 5-6 kez geçirerek açın. Makineniz yoksa açabileceğiniz kadar hamur parçası alıp unladığınız yüzeyde merdane yardımıyla olabildiğince ince olmalı. Çok çabuk kurumaya başlayacağından, hemen kesmeyecekseniz açtığınız hamurların üstünü örtün. Ardından açtığınız hamurdan dilediğiniz kalınlıkta makarnalar sonra kestiğiniz makarnaları elinizle dağıtarak unlu yüzeye koyup üstüne yine un serperek 20 dakika kurumaya bırakın. Pişirmek için suyu kaynatın ve kaynayan suya makarnaları atın. Yaklaşık 5 dakika pişirdikten sonra makarnanız hazır. En basit haliyle makarna yapmayı öğrendiysek sıra geldi harika çeşitlere…6Spaghetti Makarna deyince belki de akla gelen ilk çeşidi olan spaghetti, uzun ve ince bir makarna türüdür. Geleneksel İtalyan mutfağının temel gıda maddelerinden biri olan makarna, bu çeşidiyle ülkemizde de çok sık kullanılıyor. Upuzun spaghettinin yemesi de oldukça zevkli. Sade olarak da oldukça lezzetli olan spaghetti, domates gibi farklı soslarla da harika bir lezzet haline de PepeTürk mutfağında kuskus makarna olarak bilinen acini de pepe, ufak taneli haliyle çorbaların ve yemeklerin içine de koyuluyor. Bu makarna İtalyan mutfağında doğurganlık sembolü olarak biliniyordu ve bu yüzden düğün çorbasında da kullanılıyordu. Tek başına tüketilmek için çok sık tercih edilmese de soğuk salatalar için harika bir olarak da bilinen bucatini, merkezinde bir delik bulunan spaghetti benzeri kalın bir makarnadır. Adı İtalyanca delik kelimesinden türeyen makarna, özellikle de Roma’da çok yaygındır. Son dönemlerde Türkiye’de restoranların menüsünde de sık sık yer alıyor. 9Pappardelle İtalyan mutfağında sık sık adını duyduğumuz pappardelle, geniş fettuccine benzer, uzun ve geniş bir makarnadır. Evde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz pappardelleyi kurutup saklayabilirsiniz. Sonrasında da çeşitli soslarla şefleri kıskandıran bir lezzet ortaya çıkarabilir ve misafirlerinizi çocuklar tarafından çok sevilen farfalle, genellikle papyonlu veya kelebek makarna olarak bilinir. Daha büyük olan versiyonuna farfalloni denilirken, küçüğüne de farfalle denilir. Evinizde de kolaylıkla makarnaya bu şekli verebilirsiniz. Hatta çok daha lezzetli hale getirmek için tam buğday unu da kullanabilirsiniz. 11CampanelleÇiçeğe benzeyen şekliyle harika bir sunum yapmanızı sağlayan campanelle, genellikle kremsi soslar ile servis edilir. Bazı bölgelerde ’gigli’ olarak da adlandırılabilir. 12Orzo Türkiye’de şehriye olarak bildiğimiz makarna çeşidinin asıl adı orzo. Genelde pilavların en lezzetli eşlikçisi olan şehriye aslında bir makarna çeşididir. Türk mutfağında çorba ve salatalarda da sık sık kullanılır. 13Penne Penne makarnayı neredeyse bilmeyen yoktur. Silindir şekle sahip makarna genellikle farklı soslarla tercih edilir. Türkiye’de de her markette rahatlıkla bulabilir ve değişik soslarla sofranızın yıldızı mantısını andıran görüntüsüyle çok sevilen ravioli, ince bir dolgu içeren makarna türüdür. Genellikle et suyunda pişirilip, güzel bir sosla servis edilir. Evde de kolaylıkla yapabileceğiniz bu makarnanın iç dolgusunu kendi zevklerinize göre özgür bir makarna çeşidi olan orecchiette, küçük bir kaseye benzeyen şekliyle harika sunumlar yapmanızı sağlıyor. Küçük ve yuvarlak sebzelerle sık sık tercih edilen makarnayı sade olarak da tüketebilir hatta evde de kolaylıkla yapabilirsiniz. 16ShellsDeniz kabuğu şekline benzeyen makarna, farklı boyutlarda yapılabildiği gibi farklı yemeklerde de kullanılabilir. Büyük boy olanları fırında kremalı olarak yapabilirken, küçüklerini çorba ve salatalarda Alla Chitarra E BarbabietolaRengini pancardan alan makarna, son zamanlarda sık sık tercih ediliyor. Hem sunum olarak çok güzel duruyor hem de oldukça sağlıklı. Farklı sebzelerle farklı renklerini de yapabilir ve afiyetle Alla Chitarra Al NeroÜlkemizde pek de alışık olmadığımız bir çeşit olan siyah spaghetti, asıl rengini sübye mürekkebinden alır. Bu sebeple de içerisinde bolca protein ve mineral barındırır. Deniz ürünleri ile birlikte tüketilen makarna, harika bir sunum içinde iyi bir tercih olacaktır. 19GnocchiEn belirgin özelliği içerisinde bulunan patates olan gnocchi, tek başına oldukça doyurucu bir yemektir. Yumurta, un ve patates kullanarak basitçe evde de yapabileceğiniz bu makarna, özel misafirleriniz için de uygun olacaktır. Üzerine bir de domates sos yaparsanız, parmaklarınızı yemeniz hiç şaşırtıcı olmayacaktır. 20TortelliniHarika bir şekle sahip tortellini, evde de kolaylıkla yapabileceğiniz makarna çeşitlerindendir. İçerisinde kaşar peyniri koyacağınız bu makarna sebzeli soslarla da lezzetlendirilir. Haberler > Makarnaseverler Buraya! Makarna Şekillerine Özel Sos Tarifleri ve Pişirme Önerileri - 0645 Makarna sevmeyen var mı? Bu sorunun cevabında oluşan sessizliği tahmin edebiliyoruz. Hem en hızlı şekilde karnını doyurmak isteyenlerin hem de 'Bugün şık bir yemek hazırlamak istiyorum!' diyenlerin tercihi makarna, tüm dünyada hemen her mutfakta oldukça popüler. Kökleri İtalya'ya mı yoksa Asya'ya mı dayanır bilemeyiz ama bugün ülkemizde zengin fakir herkesin en sevdiği yemeklerden olduğu kesin. Siz de haftanın her günü makarna pişirenlerdenseniz ve hangi makarnanın hangi sosla eşleşip mükemmel uyumu yakalayacağını merak ediyorsanız, işte size büyük hizmet! Makarna şekillerine göre özel sos tarifleri ve pişirme önerileri yazımızda. 1. Napoliten Soslu Spagetti Tarifi MalzemelerYarım paket spagetti 1 yemek kaşığı sıvı yağ1 tatlı kaşığı tuzSosu İçin1 adet soğan2 diş sarımsak4-5 adet sulu domates1 yemek kaşığı domates salçası3-4 yemek kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı sirke1 çay kaşığı tuzKarabiber, kekik, fesleğen5-6 dal maydanozHazırlanışıTencereye suyu koyun ve kaynamaya başladığında tuz ve sıvıyağı suya ilave edin. Tuzu her litre için 7 gram olacak şekilde ekleyin. Su iyice kaynadığında makarnanızı suya atın ve birbirlerine yapışmamaları için makarnalarınızın sertliği gidene kadar çatal yardımıyla karıştırın. Spagettinizi paket üzerinde tavsiye edilen pişirme süresine uyarak pişerken başka bir tencereye soğanınızı minik minik doğrayın veya rendeleyin. Sarımsaklarınızı da rendeleyerek soğanların yanına ve sarımsakları zeytinyağı ilavesiyle orta ateşte kavurun ve yumuşamalarını sağlayın. Bu sırada domateslerinizi rendeleyin ve bunları da tencereye ilave edin. Daha sonra sirkeyi, tuzu ve karabiberi sırasıyla ekleyin. Tüm malzemeler 2-3 dakika kadar pişince domates salçasını ilave edin ve suyunu çektikten sonra altını kapatın. Damak zevkinize göre kekik ve fesleğen ekleyin. Haşlanan spagettilerinizin suyunu soğuk suyun altına tutmayın veya yağ ile buluşturmayın. Doğrudan sosla buluşmasını sağlayın. Spagettinizi napoliten sosu hazırladığınız tencereye alın ve karıştırın. Üzerine biraz maydanoz doğrayın ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri soslu spagettiniz servise hazır! 2. Alfredo Soslu Penne Tarifi Malzemeler4 yemek kaşığı tereyağı 2 diş sarımsak1 su bardağı krema1 su bardağı rendelenmiş parmesan yerine kaşar peynir de kullanılabilir1 paket penne makarna Tuz ve karabiberServis İçin4 yemek kaşığı parmesanHazırlanışıPaket üzerindeki talimatlara göre makarnanızı sırada sos için geniş bir tava tavaya ekleyin ve kısık ateşte tereyağına ekleyin ve renk almasına izin vermeden tereyağına ekleyin ve kısık ateşte iki dakika boyunca pişirip ocaktan alın. Damak tadınıza göre karabiber ve tuz da karışıma ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış olan makarnanızı kremanın içine ezmeden ve kırmadan alın ve üzerine kalan parmesandan ilave soslu penneniz servise hazır! 3. Mac & Cheese Tarifi Malzemeler2 yemek kaşığı un500 gram bukle veya pipette makarna3 su bardağı süt2 yemek kaşığı tereyağı2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniriYarım çay kaşığı muskat cevizi rendesi1 su bardağı çeçil peyniri1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri1 su bardağı rendelenmiş kolot peyniri 2 yumurtanın sarısıTuz ve karabiberHazırlanışıGeniş ve derin bir tencereye su ve tuzu ekleyin. Su tamamen kaynamaya başladığında makarnaları suya atın ve paket üzerinde belirtilen sürenin yarısı kadar haşlayın. Makarnanız biraz çiğ haşlanırken farklı bir tencerede un ve tereyağını kavurmaya başlayın. Un kavurulurken yavaş yavaş, un koyu bir kıvama gelene kadar süt ekleyin ve karıştırmaya devam sos kıvam aldıktan sonra ateşi kısın, baharatlar ve rendelenmiş peynirleri ekleyin. Bütün peynirleri sosa eklemeyin, servis için bir kısmını ayırın. Sosu peynirler eriyene kadar olan makarnaları süzün ve direkt olarak sosla yumurta sarılarını da bu karışıma ilave edin. Bütün malzemeler iyice karıştıktan sonra makarnanızı fırın tepsisine rendelenmiş peynirleri de makarnanızın üzerine serpin ve 190 derecelik fırına atın. 30 dakika piştikten sonra mac&cheese makarnanız servise hazır! 4. Tereyağlı Demleme Burgu Makarna Tarifi Malzemeler1 paket burgu makarna1 yemek kaşığı tereyağ1 yemek kaşığı sıvıyağTuz HazırlanışıTereyağını geniş bir tencereye alın ve eritin. Tereyağı eriyip cızırdamaya başlayınca sıvı yağı ilave edin. Yağ ısındığında makarnayı bazı yerleri renk alana kadar, ara sıra karıştırarak kavurun. Kavrulmuş görüntüye ulaştığında makarnalara iki parmak geçene kadar kaynar su ekleyin. Kaynayan suya tuz eklediğinizde makarnaların yapışmadan kaynamaya başlaması için ocağın altını iyice sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak pişirin. Makarnanın sertliğini kendi zevkinize göre ayarlayın. Yumuşak bir makarna için biraz daha su ilave edebilirsiniz. Tereyağlı demleme makarnanız dilediğiniz yumuşaklığa geldiğinde servise hazır! 5. Kızarmış Kelebek Makarna Tarifi MalzemelerYarım paket makarna150 gram peynir2 adet yumurtaMaydanoz Hazırlanışıİlk olarak makarnanızı paket üzerindeki talimatlara uygun olacak şekilde haşlayın. Haşlanmış makarnalarınızı süzgeçten geçirerek suyunu süzün. Bir kasede yumurtaları iyice çırpın ve makarnaya yakışacağını düşündüğünüz baharatları kendi zevkinize göre ilave ince ince kıyın ve peynirlerle birlikte makarnaya ekleyin. Daha sonra bu karışımı bir tavaya yayın. İki tarafını da güzelce görünümlü kızarmış makarnanız servise hazır! Bu içerikler de ilgini çekebilir. Her Damak Tadına Uygun Eşsiz LezzetlerYaygın olarak tüketilen gıdalar arasında bulunan makarna, yüksek besin değerinin yanında ekonomik açıdan da tercih ediliyor. Form, lezzet ve içerik bakımından farklı seçenekler sunan bu özel yiyecek, her ihtiyaca uygun gramajlarda paketler halinde satın alınabiliyor. Hem protein hem karbonhidrat açısından zengin olan klasik makarna dışında organik, sebzeli ya da çok tahıllı çeşitler de bulunabiliyor. Spagetti makarna başta olmak üzere tüm çeşitleri suyu ve yağı emerek ekstra lezzet kazanan bu özel ürün, aynı zamanda sağlıklı bir sindirim imkânı da veriyor. 500 gramlık paketler halinde satışa sunulan çeşitler ile birlikte daha küçük tek kişilik paketler ya da çok daha yüksek gramajlı seçenekler de tercih edilebiliyor. Çorbalardan etli yemeklere yoğurtlu salata tariflerinden et, deniz ürün ya da sebzeli makarna yemeklerine geniş bir lezzet yelpazesi sunan yiyeceğin, farklı damak tadına uygun alternatifleri de bulunuyor. Üretim ve pişirme teknikleri ülkelere göre değişirken, İtalyanların özel makarnaları dünya genelinde büyük ilgi görüyor. Spagetti makarna dışında peynirli çeşitleri ya da ünlü penne makarnası da büyük ilgi gören İtalyan mutfağı dışında Anadolu’nun geleneksel mutfak kültürü içinde de makarna seçenekleri yer alıyor. İçinde kıyma bulunan mantı makarna seçenekleri ya da erişte gibi Anadolu’ya özel lezzetler de hazır paketler halinde kolayca satın alınabiliyor. Lif oranındaki yükseklik sayesinde dengeli biçimde diyet listelerine de alınabilen makarna grubu gıdalar arasında erişte, şehriye gibi daha özel ve geleneksel lezzetler de bulunuyor. Sade olarak yenilebilmesi yanında pek çok farklı yemekte de yer alabilen arpa ya da tel şehriye yanında kuskus da pilavı yapılabilen bir çeşit olarak öne çıkıyor. Genel olarak naylon poşetler ya da karton kutular halinde tüketicilere ulaşan makarna, 5 ya da 10 kiloluk büyük paketlerle profesyonel kullanıma uygun seçenekler de Tatlar, Farklı Pişirme Yöntemleriİnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu protein, yağ ve karbonhidratı dengeli biçimde almak için doğru makarna tarifleri oldukça işlevsel sonuçlar veriyor. Karbonhidrat ağırlıklı olan makarna çeşitleri, özel tariflerle protein ve yağ içeren yiyeceklerle birlikte hazırlanıyor. Et, kıyma, deniz ürünleri, özel peynir türleri, değişik sebzeler ve salça gibi yiyecekler ile birlikte pişirilen makarna türleri, bir insanın ihtiyaç duyduğu gıdaları rahatlıkla içerebiliyor. Makarna kesim türleri ile tarifleri arasında doğrudan bir bağ bulunuyor. Değişik makarna türleri formlarına ve özelliklerine uygun yiyeceklerle pişirildiğinde çok da lezzetli yemekler ortaya kıyılmış etler ile hazırlanacak bir makarna için daha çok kelebek makarna tercih edilirken, boncuk, penne gibi çeşitler peynir türleri ile uyumlu biçimde kullanılıyor. Ülkemizde yaygın olan fiyonk makarna daha çok sebzeler ve salça ile birlikte pişiriliyor. Özel makarna sosları da lezzet açısından sıklıkla tercih ediliyor. Sade olarak pişirilen yemeğin üzerine farklı sos seçenekleri konulabiliyor. Makarna sos çeşitleri arasında da en çok salça, domates, peynir ve deniz ürünleri gibi alternatifler öne çıkıyor. Kıvamlı sıvı formundaki soslar renklendirici ve lezzet katıcı bir etki yaparken, içinde iri gıda parçalarının bulunduğu soslar hem görsel hem lezzet açısından mükemmel sonuçlar ortaya haşlama yoluyla pişirilen bu özel yiyeceğin fırın versiyonları da sayısız seçenek sunuyor. Fırın makarna seçenekleri içinde de balıklar, deniz ürünleri, mantar, kırmızı ya da beyaz et ile yağlı peynirlere sıklıkla yer veriliyor. Ayrıca değişik mevsim sebzeleri de bu özel yiyecek ile birlikte sofralarda kendine yer bulabiliyor. Erişte, arpa şehriye ve kuskus gibi Türk mutfağının vazgeçilmez unsurları da aslında makarna türleri arasında bulunuyor. Bu ürünlerle yapılan yemekler pilav olarak adlandırılırken, ayrıca farklı yemek ve çorbaların içinde katkı olarak da bu ürünlere yer veriliyor. Güveçlerden çorbalara, sulu yemeklerden fırın yemeklerine birçok yiyeceğin içine bu ürünlerden ya da değişik makarna seçeneklerinden konulabiliyor. Yaz ayları için yoğurtlu soslar ya da makarna salatası gibi yiyecek alternatifleri de öne Makarnalar İçin Püf Noktalarıİster fırın makarna, ister haşlama makarna olsun tüm pişirme yöntemlerinin bazı püf noktaları bulunuyor. Besin değerinin korunabilmesi ve istenen lezzetlerin elde edilebilmesi için bu püf noktalarına dikkat edilmesi gerekiyor. Eğer haşlama yöntemiyle pişirilecekse mutlaka yeterli miktarda su olduğundan emin olunması ve tercihen biraz daha büyük bir tencere kullanılması tavsiye ediliyor. Oran olarak 100 gram makarnaya 1 litre su gelecek şekilde pişirilmesi daha çok lezzet ve diriliğin elde edilmesini kolaylaştırıyor. Tencerenin büyük olması da makarnaların doğru ve eşit biçimde pişmesi için büyük önem taşıyor. Su tam olarak kaynadıktan sonra makarnaların eklenmesi büyük önem taşıyor. Haşlama işlemi esnasında suyun altının kısılmaması ve yüksek ateşte pişirilmesi gerekiyor. Genellikle ürünlerin paketlerine ne kadar pişirilmesi gerektiği yazıyor, ancak kişisel tercihler ve farklı etkenler söz konusu olduğundan ocaktan almadan önce kontrol edilmesi su kaynadıktan sonra konulması da önemli bir ayrıntıyı oluşturuyor. Kaynayan suya yağ koymanın ise hem avantajlı hem dezavantajlı tarafları bulunuyor. Yağ, makarnaların pişerken birbirine yapışmasını engellediği için tercih ediliyor, ancak özellikle soslu yemeklerde tanelerin sos tutma kapasitesini oldukça düşürüyor. Sos hazırlarken haşlama suyu kullanılırsa daha kıvamlı ve besleyici bir lezzet elde edilebiliyor. Aynı şekilde nişastalı yapıyı azalttığından pişirme ve süzme işlemi sonrasında suyla yıkamak da tavsiye edilmiyor. Soslar da süzdükten hemen sonra bekletmeden konuluyor ve sosun özelliğine göre gereken işlemler yapılıyor. Kıymalı, yumurtalı, peynirli makarna seçeneklerinin pişirilme süreçleri küçük farklılıklar içerse de genellikle benzer yöntemler kullanılıyor ve pişirme süreci 10 dakika civarında farklı bir tür oluşturan noddle’lar ise çok daha hızlı ve pratik biçimde hazırlanıyor. 3 dakikada makarna pişirmeyi mümkün kılan hazır makarna alternatifleri için sadece sıcak su yeterli oluyor. Kendine has sos ve lezzetler sunan hazır makarna ürünleri, özel baharatlar, sebzeler, kıyma ya da peynir gibi ürünlerle değişik lezzetler Türleri ve Üretim YöntemleriMakarna markaları değişik türdeki ürünleri hazırlarken çoğunlukla durum buğdayı kullanıyor. Makarna buğdayı ve sert buğday olarak da bilinen bu özel buğday, önce temizlenip ayıklanıyor, ardından öğütülerek un haline getiriliyor. Uzunca bir süre sıcak suda bekletilen ve tavlanan buğday taneleri, içindeki nem eşit düzeye gelince sıradaki işleme geçiliyor. Öğütülüp irmik yapılan buğdaylar kullanılarak özel makarna hamuru hazırlanıyor. Bu aşamada ihtiyaç duyulan aroma, vitamin, baharat, çeşni, mineral gibi katkılar da eklenebiliyor. Hamur halindeki bu ürün tercihe göre sebzeli, tahıllı, esmer makarna gibi türlerde üretilebiliyor. Gerekli şekil verme ve kesim işlemlerinden sonra makarna son haline kavuşuyor. Kesilerek biçim verilen makarnalar son kurutma işlemi sonrası paketlemeye hazır hale üretim süreçleri aynı zamanda lezzetini doğrudan belirleyen özellikler içeriyor. Kepekli makarna üretimi için kepeği ayrıştırılmamış özel unlar kullanılıyor ya da ekstra buğday kepeği ekleniyor. Aynı biçimde esmer makarna seçenekleri için de sağlıklı buğdaylar ve farklı hububat seçenekleri devreye giriyor. Glisemik endeksi düşük bir diyet uygulayanlar için lif oranı yüksek, karbonhidrat ya da gluten oranı düşük alternatifler bulunuyor. Tamamen glutensiz makarna seçenekleri de sağlık nedenleriyle tercih edilebiliyor. Buğday dışındaki tahılları da içeren çok tahıllı makarna ürünleri hem lezzet hem besleyicilik açısından özel alternatifler oluşturuyor. Organik makarna için tamamen doğal yöntemlerle üretilen buğdaylar kullanılıyor. Diyet yapanların ve sağlıklı beslenmeye çalışanların tercihi olan organik makarna alternatifleri arasında da sebze ya da farklı tahıllar içeren ürünler bulunuyor. Kepekli, tahıllı, esmer ve organik makarna seçenekleri de diğer makarnalar ile aynı yöntemlerle pişiriliyor, ancak pişirme süreleri değişkenlik gösterebiliyor. Sempatik ve neşeli bir görünüme sahip renkli makarna ürünleri ise çoğunlukla değişik renklerdeki sebzeler kullanılarak üretiliyor. Renkli makarnalar aynı zamanda çocukların ilgisini çekecek figürler de Lezzetler İçin Farklı Makarna ŞekilleriMakarna markaları değişik sos ve yemekler için kullanılabilecek farklı şekillerde ürünler geliştiriyor. Özel olarak paketlenen bu çeşitler kolayca sofralara gelebilen yemek seçenekleri oluşturuyor. İtalya ile özdeşleşmiş spagetti makarna uzun formu ile en yaygın makarna türleri arasında yer alıyor. Klasik spagettinin ince formu yanında farklı kalınlıklarda uzun makarna alternatifleri bulunuyor. Çubuk makarna da denilen uzun makarna tercihe göre yassı olarak da tercih edilebiliyor. Çubuk makarna seçenekleri de kepekli, esmer, organik ürünler olarak hazırlanabiliyor. Ülkemizde yaygın bir başka tür olan kelebek makarna ise sos ve iri yiyecek parçalarını başarıyla taşıdığı için büyük ilgi görüyor. Düdük, fiyonk, burgu makarna gibi seçenekler de sosların girebileceği formları sayesinde eşsiz lezzetler hazırlamayı mümkün kılıyor. Bu ürünler gönül rahatlığıyla kıymalı, peynirli ya da sebzeli soslar kullanılarak pişirilebiliyor. Bazı özel paketlerde sos seçenekleri de yer alıyor ve o makarna türüne uygun sosları kolayca hazırlamak mümkün oluyor. Bu ürünler aynı zamanda fırın makarna yemeklerinden yoğurtlu salatalara, sulu güveç yemeklerinden çorbalara pek çok yemekte yerini yöresel lezzetle sunan geleneksel ürünler de hem formları hem tatları ile öne çıkıyor. Erişte makarna yeniden keşfedilen bir lezzet olarak hazır paketler olarak kolaylıkla bulunabiliyor. Yassı biçimde olan ve daha özel bir lezzet sunan erişte, sade ya da soslu olarak yenilebildiği gibi, şekerli olarak da tercih edilebiliyor. Sebzeli olarak üretilmiş farklı renklerdeki erişteler görsel açıdan da kusursuz seçenekler sunuyor. Çocuklar için üretilmiş makarnalarda sevilen çizgi film karakterlerinden hayvan figürlerine renkli pek çok figür İtalyan Lezzet SeçenekleriMakarna üretimi ve lezzetlerinde dünya markası olan İtalya, özel formlara sahip çeşitleriyle öne çıkıyor. Dünyanın hemen her yerinde ilgi gören bu türler arasında spagetti ile birlikte kalem makarna da denilen penne makarna başı çekiyor. Penne makarna iri yapısı ve sos taşımadaki işlevselliği ile soslu makarna yemeklerinin vazgeçilmez seçenekleri arasında yer alıyor. Tırtıklı yapısı ile sosları kolaylıkla tutabilen özel formu, içindeki boşluk sayesinde iri parçaları da taşıma imkânı sağlıyor. Mantar, kıyma, sebze, et gibi yiyecekler bu makarna ile kusursuz bir uyum yakalıyor. Bu özel formu fırın ve güveç yemekleri ile birlikte kullanmak da mümkün peynirli makarna en bilinen İtalyan yemekleri arasında yerini alıyor. Klasikleşmiş bir İtalyan lezzeti olan peynirli makarna alternatifleri, çok özel peynir türleri içeriyor. Emmental ve ricotta ve grana padano peynirlerinden oluşan üç peynirli makarna da olağanüstü sos taşıma özelliği ile öne çıkıyor. 4 peynirli makarna seçeneklerinde ek olarak değişik peynir türlerine yer veriliyor ve daha özel aromaları deneyimleme fırsatı doğuyor. Üretim aşamasında peynir kullanılarak lezzetlendirilen seçenekler olduğu gibi, standart makarna türleri de pişirme aşamasında peynir ile penne ve peynirli makarnaların dışında fettucini gibi kurdele formundaki ürünler de bulunuyor. Klasik makarna lezzetlerinin eşsiz biçimde yorumlandığı yemekler bu makarnalar kullanılarak rahatlıkla hazırlanabiliyor. Daha kalın ve yassı olan bu tür, farklı kesim teknikleri ile özel formlar sunuyor. Sosları rahatlıkla emen ve kalın yapısıyla domatesli, kremali, salçalı makarnalar için kusursuz bir seçim oluşturan fettucini makarna ürünleri, iri parçaların yer aldığı yemekler için de tercih Fiyatları ve Paket AlternatifleriMakarna isimleri ve içerikleri farklılık gösterse de genellikle 500 gramlık paketler halinde satışa sunuluyor. 4 kişilik bir ailenin bir öğünü için yeterli porsiyonlar hazırlamayı mümkün kılan 500 gr makarna ürünleri yanında profesyonel kullanım için ya da daha ekonomik seçenekler olarak 5 kg, 10 kg makarna alternatifleri de bulunuyor. Makarna fiyatları markasına, gramajına ve diğer özelliklerine bağlı olarak değişiklik gösteriyor. Organik, tahıllı, esmer ve sebzeli makarna ürünleri biraz daha farklı fiyatta olabilirken, sade makarna ürünleri oldukça makul fiyatlarla kolayca satın özelliği itibarıyla uzun süre dayanabilen ve paket açılsa dahi uygun koşullarda bozulmadan durabilen bir yiyecek olduğundan sık makarna tüketenler için 5 kg, 10 kg gibi ağırlığı yüksek makarna paketi seçenekleri tercih edilebiliyor. Dünyanın ve Türkiye’nin ünlü makarna firmaları tarafından üretilmiş güvenilir ürünler, çoklu paketler halinde kaçırılmayacak fırsatlar sunabiliyor. Hepsiburada’nın geniş ürün yelpazesi içinde değişik markalar tarafından üretilmiş, her bütçeye ve damak tadına uygun seçenekler yer alıyor. 500 gr makarna ürünlerini çoklu paketler halinde satın almak da oldukça avantajlı koşulları kaç dakika haşlanır?Hızlı ve pratik bir yemek olan makarna ortalama 8-10 dakika arasında haşlanıyor. Ürünün içeriğine, türüne, kalınlığına göre bu sürede küçük değişiklikler görülebiliyor. Paketlerin üzerinde çoğunlukla ideal pişirme aralıkları yazılı oluyor. Geniş bir tencerede bol su ile pişirilmesi makarnanın doğru ve eşit biçimde pişmesini kolaylaştırıyor. Makarna ve tuzun su kaynadıktan sonra konulması ve tencere kapağının açık tutulması büyük önem taşıyor. Damak tadına ve kişisel tercihe göre istenen sertlik düzeyi değişebildiğinden son aşamada kontrol edilmesi ve ona göre ocaktan alınması tavsiye ne kadar protein bulunuyor?Yüksek karbonhidrat oranı ile bilinen makarna sporcular tarafından da yoğun olarak tüketiliyor ve içeriğindeki protein miktarı merak ediliyor. Sporcuların protein ile birlikte yeterli karbonhidrat ve yağ alması gerektiği için makarna önemli besin kaynaklarından birini oluşturuyor. Makarnanın kendisinde hem lifli karbonhidrat hem protein oranının yüksek olması yanında hazırlanırken konulan ek gıdalar da güçlü bir protein kaynağı oluşturuyor. Ortalama olarak 100 gramında gram protein bulunan makarna, doyurucu özelliği ve yüksek enerji sağlama özelliği ile sağlıklı bir yiyecek olarak öne vegan bir yiyecek mi?Makarna üretimi esnasında yumurta, peynir gibi kullanıldığından vegan diyet için uygun olmayabiliyor. Ancak bu diyeti uygulayanlara özel çok sayıda vegan makarna seçeneği bulunabiliyor. Hiçbir hayvansal ürün içermeyen vegan makarna ürünleri, farklı şekil ve lezzet seçenekleri sunuyor. Özellikle sebzeli olarak hazırlanan özel ürünler, vegan diyet için mükemmel seçenekler oluşturuyor. Vegan diyete uygun olarak buğday dışında bakliyat kullanılarak üretilen bakliyat makarnası ürünleri bulunuyor. Nohut ve mercimek makarnası seçenekleri, hem protein hem karbonhidrat açısından besleyici yemekler hazırlamayı mümkün kılıyor.

uzun ve geniş bir italyan makarnası